Amazonia

en esta seccion veremos platos tipicos de la amazonia colombiana con sus platos exoticos en especias y demas.

Arroz chaufa

El Arroz Chaufa es uno de los platos chifa (Comida Peruano-china) mas importante y famoso. Se puede confundir con arroz chino pero la historia es totalmente diferente, tiene un sabor único y dependiendo donde lo preparen puede tener un toque agridulce muy delicioso. Degustar este plato colombiano - peruano.

chicharron de pirarocu o dorado

Este es el único plato donde la gente queda con esa incógnita ¿Como se puede hacer un chicharrón de pescado?. El Chicharrón de Pirarucu es trozos de pescado apanado acompañado con limón, una vinagreta, yuca frita, ensalada y plátano frito. Muy delicioso y obligatorio probar.

patarasca

La patarasca es una preparación del pescado en la que se usan hojas de bijao para envolver la presa y cocinar a la brasa. La cocción dentro de la hoja permite que los jugos del pescado se concentren y el sabor de la hoja se mezcle con los sabores del pescado. Es una comida que proviene de los pueblos nativos del Amazonas que la preparaban utilizando el hualo (una rana gigante), muspachos (pescados chicos) y yucras (camarones de las quebradas).

pizza de casabe

Esta es una excelente combinación de lo tradicional con lo contemporario. El Casabe es en otras palabras el pan para algunas comunidades indígenas de la Amazonia y se hace del almidón de yuca. Tiene una consistencia dura y sirve como masa para una pizza formando un extraño y muy delicioso sabor en la pizza.

moqueado

Es una receta que viene de la herencia indígena, consiste en envolver el pescado en hojas de plátano, luego le prenden una a hoguera por encima por dos doras y el pescado se moquea con el humo que sale de los carbones, avivando de vez en cuando la candela con la grasa del pescado que cae sobre ellos.